讀高中的時候，爸爸知道我們喜歡吃這料理，他恰巧認識一位在餐廳當廚師的朋友，特別去請這位朋友在下班後時間，另外做了很多份醉雞，買回家給我們吃，真的好好吃。媽媽也曾烹煮這道菜給家人享用，長大結婚後，跟著老公到美國生活，懷念起醉雞的味道，詢問了媽媽用的配方、加上自己喜愛的味道，做出了這道自己專屬味道的醉雞！
我家老公一直以來，都不太喜歡、也不支持我煮費時、非功夫的複雜料理，因為他總覺我花太多時間、太多體力在煮飯上面，弄得自己很累，很不值得。老公認為食物只要有熟、調味OK，可以吃下肚都好。唯獨醉雞這道菜，老公特別喜愛，雖然醉雞算是輕微費工夫的料理，每回只要我說要做這道菜時，老公就開心地馬上說“好”！
醉雞
材料：
1. 帶皮的去骨雞腿肉(Chicken Thigh)：8片
2. 蒜末：1.5大匙
3. 薑末：1.5大匙
4. 米酒：2大匙
5. 鹽：1大匙
6. 鋁箔紙：8張
浸泡醬汁材料：
1. 中藥(當歸、人參、紅棗、枸杞、黃耆)：適量，如照片所示
2. 米酒：200ml
3. 雞汁：約250ml (雞肉蒸熟，打開包裹的鋁箔紙，裡面流出的雞汁)
作法：
1. 先將中藥(當歸、人參、紅棗、枸杞、黃耆)加入100ml的水，下鍋煮到香味出來即可(水滾後約5分鐘)，煮好的中藥汁放入冰箱冰涼。
2. 將鋁箔紙鋪在桌上，雞肉攤開放上鋁箔紙，雞皮面朝下，先取約5~10滴的米酒抹上雞肉，再用少許鹽巴均勻抹上雞肉，最後抹上少許的蒜末與薑末。
3. 將抹好調味料的雞肉，用鋁箔紙捲起、包起來。
附註：這個步驟很重要，一定要把鋁箔紙捲好後，兩端的鋁箔紙抓好，再往上摺，避免在蒸肉的時候，肉汁都流光了。
4. 放入已滾水的蒸籠裡，中火蒸25~30分鐘。如果用電鍋蒸，外鍋要加1.5杯水，而且電鍋內要先放上蒸物的網架，將捲好的雞肉放在盤子上，架高在電鍋裡蒸，這樣才會熟。
5. 蒸好後，拿出蒸籠，放到微溫的狀態，取一個碗(收集雞汁)，小心打開鋁箔紙，將雞汁收集到碗裡，雞肉捲排列好放入保鮮盒中。
附註：蒸好的雞肉要先放到微溫狀態才打開，是因為剛蒸熟的雞肉還很軟嫩，此時打開鋁箔紙，雞肉很容易又散開成片狀；而且，這時還非常燙，容易燙傷手。
6. 先加入已冰涼的中藥汁，再倒入碗內收集的雞汁，最後倒入米酒，浸泡的醬汁要淹過所有的肉。
附註：如果擔心浸泡的醬汁不能均勻的混合好，可以另外取一個大碗，將中藥汁、雞汁、米酒放入，先攪拌均勻，再倒入裝好肉捲的保鮮盒中。
7. 放入冰箱，浸漬48小時。
附註：浸漬到第三、第四天味道更香！
8. 完成
附註：
1. 喜歡中藥香味、或酒味重一些的人，可自行酌量增加；當然地，不喜歡的中藥材可自行取捨。
2. 如果擔心保鮮盒無法完全浸泡到雞肉，可改用保鮮袋/夾鏈袋取代。
3. 醉雞吃完後，剩下結凍的浸泡醬汁千萬別丟掉，因為所有精華都在裡面，拿來拌飯、拌麵，或是煮湯都非常好喔！
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