QQ、軟軟、又甜甜的芋圓、地瓜圓、紫心地瓜圓，是很多小孩與大人都喜歡的甜點，既是夏天吃刨冰時，很棒的搭配，也是寒冷冬天裡，暖暖紅豆湯中不可或缺的最佳配角。
好吃的點心，有興趣的人都會試著自己動手做，有人用太白粉(Potato Starch)、地瓜粉(Sweet Potato Starch)、樹薯粉(Tapioca Starch)、也有很多人是太白粉與地瓜粉不同比例的混合使用，經過自己試驗多種方式與配方，找到了喜歡的比例，與大家分享！
我的住家附近不易買到太白粉，所以我選擇用樹薯粉(Tapioca Starch)來做。喜歡吃冰涼口感的芋圓、地瓜圓，建議樹薯粉加入35~40%即可；相反的，如果是要放進熱的甜湯裡面，樹薯粉用50%，當然，要趁熱吃喔，不然放冷了，芋圓、地瓜圓變得很硬，又不太好吃了！
附註：下文食譜中用的樹薯粉比例(35%)，是以要冰涼著吃而製作。因為煮好的芋圓、地瓜圓放到冰涼的狀態，口感會更Q硬。
芋圓、地瓜圓、紫心地瓜圓
芋圓
材料:
1. 蒸熟的芋頭：200公克
2. 樹薯粉：70公克
3. 砂糖：40公克
附註：因為芋頭本身沒有甜，所以我加入20%的砂糖。
作法：
1. 蒸熟的芋頭趁熱壓成泥，並加入砂糖混合均勻，放涼。
2. 加入樹薯粉攪拌均勻。
3. 取出一小團搓成長條狀，放在桌上慢慢搓成均勻的長條(圓的面積直徑約1.5公分)，用刀子切成塊(約1公分寬)。
附註：因為芋頭的含水量比較低，如果搓成長條狀時，會因為粉團太乾而散開，慢慢地加入一點點水分(5ml/次)，直到可以搓成光滑的長條狀即可。
4. 芋圓外面均勻撒上薄薄的樹薯粉，避免芋圓互相接觸，攤開放在盤子上，放進冷凍庫。
5. 芋圓結凍後，放進保鮮盒/保鮮袋，儲存冷凍。
地瓜圓
材料:
1. 蒸熟的地瓜：200公克
2. 樹薯粉：70公克
作法：
1. 蒸熟的地瓜趁熱壓成泥，放涼。
附註：
(1)因為地瓜的含水量比較高，如果地瓜泥摸起來黏黏糊糊的手感，建議放進烤箱用低溫烘烤的方式，去除一些水分。
(2)低溫烘烤：以180℉(80℃)預熱烤箱，地瓜泥放在烤盤上，用橡皮刮刀(或湯匙)將地瓜泥均勻刮平鋪在烤盤上，烘烤30~60分鐘(視濕度而定)。
2. 加入樹薯粉攪拌均勻。
3. 取出一小團搓成長條狀，放在桌上慢慢搓成均勻的長條(圓面積的直徑約1.5公分)，用刀子切成塊(約1公分寬)。
4. 地瓜圓外面均勻撒上薄薄的樹薯粉，避免地瓜圓之間互相接觸，攤開放在盤子上，放進冷凍庫。
5. 地瓜圓結凍後，放進保鮮盒/保鮮袋，儲存冷凍。
紫心地瓜圓
材料:
1. 蒸熟的紫心地瓜：200公克
2. 樹薯粉：70公克
作法：
1. 蒸熟的紫心地瓜趁熱壓成泥，放涼。
2. 加入樹薯粉攪拌均勻。
3. 取出一小團搓成長條狀，放在桌上慢慢搓成均勻的長條(圓面積的直徑約1.5公分)，用刀子切成塊(約1公分寬)。
4. 紫心地瓜圓外面均勻撒上薄薄的樹薯粉，避免紫心地瓜圓之間互相接觸，攤開放在盤子上，放進冷凍庫。
5. 紫心地瓜圓結凍後，放進保鮮盒/保鮮袋，儲存冷凍。
煮芋圓、地瓜圓方式：
1. 取一鍋子，煮熱水，水滾後放入芋圓、地瓜圓、紫心地瓜圓，在芋圓、地瓜圓下鍋與滾煮的過程中，用湯匙輕輕攪拌，避免互相沾黏或黏鍋底，待芋圓、地瓜圓煮到浮起來、且膨脹鼓鼓的狀態，即可撈起享用。
2. 依各人喜好，與刨冰、豆花一起吃，或是加入紅豆湯、各式甜湯裡，都是很好的搭配喔！
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