Monica's Happy Time

水餃料理

       水餃烹調是一道簡單、方便、又快速的佳餚，可水煮、蒸煮、煎煮、油炸，並且搭配不同的醬料、湯底(酸辣湯餃、咖哩湯餃…)又可以變化出非常多樣的吃法，在此介紹三種煮法，供大家參考。

水煮

       取一鍋子，用大火燒一鍋滾水，水滾後，放入水餃，待鍋內的水再次滾沸，轉為中大火，開始計時5分鐘，時間到後即可撈起，結束。冷凍水餃的水煮時間同上，因為冷凍水餃會使水再次滾沸的時間拉長，所以不需要延長滾煮時間。

附註：

1. 煮水餃的過程中，用湯勺慢慢、輕輕攪拌水餃，避免水餃間互相沾黏，與黏住鍋底。

2. 過程中不需要再添加冷水，坊間流傳什麼點冷水的方法，我試過這樣點冷水煮出來的水餃，水餃皮糊糊的不好吃。

--->請參考周老師的解說：http://blog.yam.com/homeeconomics/article/19491632

蒸煮

       蒸籠下的鍋內水煮滾後，放上已擺入水餃的蒸籠，大火蒸5分鐘，即可食用，如果是冷凍水餃，需大火蒸7分鐘。

煎煮

       另外準備一杯麵粉水，中筋麵粉1大匙+水150ml，攪拌均勻。

       取一平底鍋(不鏽鋼鍋)，鍋子熱了之後，調為中火，放入1大匙的沙拉油，將水餃排放入鍋內，倒入麵粉水(倒入鍋前，再攪拌一下麵粉水，避免麵粉沉澱底部)，水量大約水餃的高度一半，蓋上鍋蓋，約5分鐘後，掀開鍋蓋，讓水份收乾，完工。

附註：如果用不沾鍋做煎餃，不用熱鍋，可以直些放入沙拉油後，就加入水餃。