來到美國後，經由老公的推薦美食，第一次品嚐越南春捲，它的美味，讓我吃了之後回味無窮，餐廳賣的越南春捲貴鬆鬆，於是想辦法自己做，上網查詢很多資料，嘗試過多款配方，找到了自己喜歡的口味，介紹給大家！
越南春捲
材料(10份)：
1. 越南米紙：10張
2. 米粉：100公克
3. 大黃瓜：1條
4. 蘿蔓生菜：1株
5. 胡蘿蔔：1根
6. 香菜：20公克
7. 薄荷葉：適量 (依個人喜好添加，每一捲2~3葉片)，我沒有買到，所以照片裡沒有出現
8. 去殼蝦子(蜷曲成圓形狀，大約4公分直徑大小)：30隻
9. 豬梅花肉：200公克
作法：
1. 蔓生菜清洗後，剝成約10公分長的大小；胡蘿蔔與大黃瓜(中間要去籽)去皮後，切成約10公分長，0.3~0.5公分厚度大小；香菜清洗後留下葉子部分；米粉煮熟、放涼；去殼蝦子與豬梅花肉水煮熟；準備一大碗(缽)溫水，水溫以不燙手為基準。
2. 準備一個大圓盤，手拿著越南米紙浸泡溫水，一邊旋轉，直到全部都浸泡完全，呈現透明狀，將米紙攤平在圓盤上。
3. 如照片所示順序排放食物在米紙中間，要開始捲包前，將蘿蔓生菜開口轉向前方(捲包較順手)，從靠近身體方向往前包，一邊捲、一邊稍微輕壓，類似捲日式壽司捲一樣，捲到蝦子位置的時候，將兩邊的春捲皮往中間包，最後往上捲到底，即完成！
附註：
1. 豬五花肉也可以一大塊先水煮到熟，再切片。
2. 傳統道地越南春捲要用越南米粉，但因為我沒有買到，所以用台式米粉代替，口感一樣好吃，之前我也用過最細的義大利麵試過，口感也不錯喔！
3. 捲包的過程中，如果米皮黏手，將手沾一下溫水，會有幫助。
花生沾醬
材料：
1. 蔬菜油：1大匙
2. 蒜(切末)：1大匙
3. 花生醬：2大匙
4. 檸檬汁：½ 顆(榨汁)
5. 海鮮醬：5大匙
6. 白砂糖：1大匙
7. 高湯：80 ml
8. 魚露：½ 小匙
作法：
1. 取一小鍋子，開小火加入蔬菜油，放入蒜末，稍微爆香一下。
2. 加入花生醬拌炒，加入1/2顆量的檸檬汁攪拌，加入海鮮醬、白砂糖、高湯，持續攪拌續煮到醬汁滾。
3. 最後，加入魚露，攪拌均勻。
4. 放涼，完成。
留言列表
