小時候的我其實不太喜歡韭菜的口感與味道，所以不常吃，結婚後老公喜歡吃韭菜水餃，於是我這賢妻只好做給他吃囉，現在吃起來居然也覺得韭菜不錯吃，人長大後很多想法都會改變，口味也許就跟著變化也不一定！ 哈哈…
豬肉韭菜水餃
材料：(約80顆)
1. 豬絞肉：500公克
2. 綠色韭菜：350公克
- Mar 11 Fri 2016 03:55
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豬肉韭菜水餃
- Mar 11 Fri 2016 02:50
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港式蘿蔔糕
香香又Q軟的蘿蔔糕是我喜歡的中式早餐之一，小時候媽媽曾經自己在家做過幾次，要把泡好水的米拿去給有碾米機的工廠磨成漿，然後搬出家裡很大的鍋子與蒸籠來蒸蘿蔔糕，做工實在麻煩，而且我們家只是一般的小家庭，人口數不多，一大籠蘿蔔糕在短期內也吃不完，還要花很多時間拿去分送給親友們，所以媽媽後來就很少自己做蘿蔔糕，過年過節需要拜拜的時候，就去傳統市場買一小塊回家解解饞。
來到美國後，總是特別想念台灣的傳統美食，買不到現成的蘿蔔糕，就要自己動手做。我是用在來米自己打米漿製作，看過很多人都是買在來米粉直接攪拌去製作，當然也是可以的；但是，多些費工的程序還是值得，口感真的比較好吃。我曾經買了一包在來米粉試做過，不知道是否那牌子本身的問題，還是在來米粉做出來就是這樣，口感粉粉的，不是那麼可口。
因為白蘿蔔的含水量高達80~90左右，所以白蘿蔔的重量可以與水一同計算。港式蘿蔔糕通常都會加一些澄粉、玉米粉…之類的粉，增添Q彈的口感；但是，我自己做的食譜沒有添加，這樣簡單些，卻也不失美味喔。臺式與港式蘿蔔糕除了水分比例不同外，加入的餡料也不太一樣，基本該有的香料都具備後，要加臘腸、香腸、臘肉、絞肉、就隨各自喜好去做變換囉！
港式蘿蔔糕水分比例多些，在來米：水分(水+白蘿蔔)=1：4
臺式蘿蔔糕口感偏Q硬些，在來米：水分(水+白蘿蔔)=1：3.5
- Feb 26 Fri 2016 02:56
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油飯
油飯是一道非常傳統的米飯料理，鹹鹹、香香、QQ的糯米飯是小朋友們的最愛，小時候我就很愛吃這油飯，但因為費時費工的烹飪，我媽媽只有在過年過節時才會特別烹煮油飯給全家吃。
長大結婚後，嫁到遙遠的美國，想吃油飯就要自己動手做囉！
長糯米口感較Q彈，常被用來製作油飯、飯糰、肉粽、粥…等料理；圓糯米偏黏，常被用來作甜食，例如：麻糬、湯圓…等。因為沒有買到長糯米，所以只好用圓糯米替代，讓我可以煮出一鍋令人流口水的油飯。
油飯
材料：
- Feb 18 Thu 2016 03:29
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酸菜炒肉末
池上便當、鐵路便當裡面常有一小搓不起眼、卻又好吃極了的配角“辣炒酸菜”，一份便當眾多的菜色中，大塊肉品仍是主角，但若是缺少了這樣的小配角，又有一種說不上的遺憾，可見辣炒酸菜的重要性。辣炒酸菜可做為米食的配菜、也可與牛肉麵做搭配，更是刈包裡面不可或缺的角色喔！
我喜歡在辣炒酸菜裡加入肉末，增添了些許的肉香，嗆入醬油與米酒增加了香氣與色澤，美味又香噴噴的酸菜炒肉末，讓我家老公可以一碗白飯撈上幾瓢的酸菜炒肉末，就吃得精光。所以，家裡偶而會炒上一盤，那幾天給老公帶的便當裡也一定會有它的蹤跡。
酸菜炒肉末
材料：
1. 絞肉：200公克
- Feb 05 Fri 2016 01:33
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韓式泡菜-白蘿蔔 Kkakdugi
第一次接觸韓式泡菜是在我畢業後出了社會工作的單位，同事中有人買到好吃的韓式泡菜，拿到單位跟大家分享，因為實在好吃，進而同事們搞起了團購。據同事說，做泡菜的太太是一位韓國人，嫁到台灣當了台灣媳婦，在家裡自己做家鄉的泡菜，廣受親友們的好評，於是開始外售，短短幾年間，生意越來越好，聽說已經開了小小工廠，專門做泡菜，也有密封包裝的泡菜可以讓外縣市的民眾網購了。
來到美國，懷念起韓式泡菜的味道，兩年多前曾試過2~3個配方，做出來的成品就是沒有合口味，於是放棄。雖然亞洲超市裡也買的到韓式泡菜，但是距離遙遠，一趟路去買的確花不少時間，加上小小一罐要價不便宜，想要再次試做看看不同配方，上網看了很多種不同的做法，試到了這一份食譜做出來的泡菜實在好吃，與店裡買的味道相近，而且做法真的很簡單，分享給大家。
參考Cubed Radish Kimchi的配方，自己試過幾次後，在配料與比例上稍做了些許調整，成為自己喜愛的風味。
韓式泡菜-白蘿蔔(Kkakdugi)
材料：
- Jan 26 Tue 2016 13:48
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波蜜果菜汁
自從買了一台理想中的果汁機後，幾乎每天都會打新鮮的蔬果汁來喝，我沒有特別的喜好，冰箱有什麼喜歡的蔬菜、水果就丟進去一起打汁，偶而也會參考一些蔬果汁的食譜。
某日，如同平常一樣從冰箱隨便撈出蔬果打成果汁，老公喝了一口後，眼睛瞪大，高呼一聲 “耶”，並說：「有像波蜜果菜汁的味道喔！但是，就差那麼一些些的風味，說不出來少了什麼。」就這樣因為老公懷念波蜜果菜汁的味道，試驗十次以上，調整蔬果的種類與比例，找到了貼近波蜜果菜汁的味道！
波蜜果菜汁
材料：(約500ml/杯)
1. 蘋果(富士蘋果)：75公克
- Jan 26 Tue 2016 05:19
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Sausage Dipping Sauce
某天，一位好友邀請我們到他家享用晚餐，在許多美味的菜餚中有一道前菜實在是太好吃了，微微辣辣、酸酸的口味，讓人吃了還想再吃。於是，向朋友討教了作法，感謝朋友Patrick大方地分享美味食譜！
Sausage Dipping Sauce
材料：
1. 含有義大利香料的豬絞肉【Ground Pork Spicy Seasoned Sausage(Italian sausage spicy or mild)】：1/2 lb
2. 奶油乳酪(Philadelphia Cream Cheese)：8 oz
- Jan 23 Sat 2016 01:55
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水餃料理
水餃料理
水餃烹調是一道簡單、方便、又快速的佳餚，可水煮、蒸煮、煎煮、油炸，並且搭配不同的醬料、湯底(酸辣湯餃、咖哩湯餃…)又可以變化出非常多樣的吃法，在此介紹三種煮法，供大家參考。
水煮
- Jan 22 Fri 2016 13:17
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彩色水餃皮
水餃包多了，有時候覺得白色很單調，想要來點不一樣的變化，由於我的堅持，不願意添加食用的人工色素，於是想了想如何從新鮮的食材中，取得天然的色素，讓我們吃的開心，也吃得安心、與吃出健康。
如果您家裡面有挑食的小朋友，可以試試這樣的彩色水餃，借用這樣的顏色變化，吸引小朋友的注意力，進而願意多吃些營養的食物喔！
- Jan 22 Fri 2016 05:45
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水餃皮製作 & 包水餃
- Jan 22 Fri 2016 05:02
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鮮蝦豬肉水餃
- Jan 22 Fri 2016 04:19
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豬肉高麗菜水餃
在我小時候，媽媽有空時，會到菜市場買些豬絞肉、高麗菜、水餃皮…回家動手包水餃，通常一次都會包個將近200~300顆，存放冷凍庫，我們想吃的時候，煮鍋水下些水餃，就可以飽足一餐，常常可以吃到幸福的味道。
來到美國後，礙於我的小小挑食，仍是偏愛臺灣的食物，水餃是一道簡單烹煮，卻又好吃、有飽足感的料理，於是起了念頭想要自己動手包水餃。不愛吃亞洲超市賣的冷凍水餃，且超市裡賣的冷凍水餃皮太硬又太厚，加上我喜歡新鮮的食材，於是必須自己準備麵團，動手將一片片的水餃皮桿出來。
美國超市賣的豬絞肉絞的非常細，像肉末一般，而且也不知道還額外加了什麼有的沒有的一起進去絞。所以，豬絞肉的部分，我是買整塊的梅花肉(Pork Shoulder Butt)回家用絞肉機自己絞，另外，我喜歡吃水餃的時候，有吃到肉的口感，而非全是肉泥，所以，我都是用最大洞的餃肉刀片去絞肉，絞完肉也沒有再用菜刀剁出黏性，只要在打水的時候，用同一方向攪拌，即可以把肉與其他餡料混合的很好。
我採用大約瘦肉75%與肥肉25%的絞肉比例來當水餃的內餡，因為這樣吃起來的水餃，口感才不會柴柴的。
上網搜尋許多參考資料，嘗試過不下10次的組合配方，找到自己喜歡的搭配，分享給大家！
